Para empezar es mentira que la vitamina B12, o cianocobalamina, sea de origen animal. No, no es de origen animal, no es sintetizada por animales.
Es sí una vitamina esencial, es decir que es imprescible asumirla a través de la alimentación, porqué no la sintetizamos. Y las vacas, conejos y peces tampoco.
Somos animales y NINGUNO sintetiza B12.
Como se encuetra así en los productos de origen animal y vegetal no? Porqué está en los dos, aunque en proporción diferente. Es de origen bacteriana, es sintetizada por bacterías que se encuentran también en nuestro intestíno, pero por la posición dónde viene sintetizada y la región de nuestro organismo dónde viene utilizada, pues la mayor parte de ésta viene eliminada sin ser aprovechada.
De aquí la razón de tenerla que asumir a través de la alimentación. Los animales, que sean alimentados con pienso o pastando libres en los campos asumen vitamina B12 porqué TODO está contaminado por bacterias.
Aún así una grandísima parte de biomasa en forma de B12 existente no es de origen bacteríana sino es desde origen algal, pues las Algas (hablamos una altísima concentración de microorganismos algales por mq de agua) son plantas tan complejas y desde el punto evolutivo antiguas, que han desarollado para vivir la fotosintesis así como la fijación de nitrogeno o sulfuro, así como vivir en ausencia de luz y oxígeno, así que son una fuente de vitaminas excepcional.
Por esta razón se usan como pienso en todas las piscifactorías del mundo y a menudo para la alimentación animal. La vitamina B12 así se almacena naturalmente especialmente en el hígado de los animales (nosotros también).
Los requerimientos mínimos diarios de vitamina B12 oscilan alrededor de los 2 mg para un adulto, y es decir que una persona que come productos de origen animal, y a lo largo de su vida, ha asumido una medía de 5 mg de vitamina B12 al día, podría a partir de mañana dejar de comer de manera absoluta productos de origen animal que tardaría al menos 4 años en empezar a tener alguna deficiencia vitaminica de B12.
Pero esto no va a pasar, por dos razones. La primera es que aunque lo vegetales no produzcan vitamina B12, si son ecológicos y no pasan por un procesamento de pesticidas que lo matan todo, en su superficie es facil encontrar bacterías.
Comerse una fresa directamente en el campo conlleva a comerse también un poco de tierra. Así como comer un tomate ecológico directamente de la mata. Las algas tal cual o productos adiccionados con vit. B12 que se cultiva en laboratorio bajo forma de cultura bacteriana y se echa a bebidas vegetales.
Lo que se aconseja de todas formas para tener un aporte seguro y constante es recurrir a pastillas de complejos multivitaminicos, también de origen algal, el sabor está fatal pero cumplen con su función de aporte vitaminico de las vitamina del grupo B, en particular la B12.
“La relación entre las reservas corporales de cobalamina
y sus requerimientos diarios normales es de aproximadamente 1000:1, por lo que resulta difícil desarrollar una deficiencia de cobalaminas sobre la base de una dieta pobre (o sin) de productos de origen animal.
No obstante, se ha descrito deficiencia de esta vitamina en individuos cuyas dietas tienen muchos años de carencia de alimentos ricos en vitamina B12, como ocurre en los veganos que evitan la carne, el pescado y todos los productos animales. La ingestión de vegetales, cereales y pan es muy buena, pero estos alimentos son fuentes muy pobres de cobalaminas.
No obstante, las restricciones dietéticas tienen que ser de muchos años para producir deficiencia de cobalaminas” (Carmel R. Clinical aspects of megaloblastic anemia. En: Hematology Clinical and Laboratory Practice. St. Louis Missouri: Moby Year Book Inc, 1993:437-59.)
En un trabajo reciente se demuestra que la terapia oral y parenteral son igualmente efectivas y se plantea que pueden utilizarse en el tratamiento de la deficiencia nutricional de cobalaminas que se desarrolla en los vegetarianos y en pacientes con malnutrición general severa.
Indudablemente, el tratamiento parenteral continuará desempeñando un papel importante en el tratamiento del déficit cobalaminas, especialmente en los pacientes hospitalizados y con desórdenes gástricos, pero en los casos de los pacientes con deficiencias ligeras o moderadas que requieran terapia de mantenimiento, la cianocobalamina oral debe considerarse como una alternativa terapéutica (Kuzminski AM, Del Giacco EJ, Allen RH, Stabler SP, Linderbaum J. Effective treatment of cobalamin deficiency with oral cobalamin. Blood 1998;92:1191-8.)
Sabéis cual es el proceso químico que anula la presencia de B12 en un producto de origen animal? La pastorización de la leche. La vitamina B12 es resistente al calor pero el procesamiento de la leche puede provocar pérdidas considerables de cobalamina (7 % por pasteurización de 2 a 3 segundos y hasta 30 % por hervir de 2 a 5 minutos), lo que hace que la leche resulte insuficiente como fuente única de vitamina B12.
referencias bibliográficas:
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Antoni AC. Megaloblastic anemias. En: Hematology basic principles and practice. 2nd ed. New York: Churchill Livingston,1995:552-86.
Peterson LA, McKenna RW. Laboratory evaluation of megaloblastic anemia. En: Hematology clinical and laboratory practice. St Louis: Mosby Year Book, 1993:459-70.
Hernández P, Ferrá M, Boffill VM. Estudio del ácido fólico y vitamina B12:I. Metabolismo. Rev Cubana Med 1973;12:305-14.
Lanzkowski P. Anemias megaloblásticas y otras anemias nutricionales. En: Hematología pediátrica. 3a ed. La Habana, 1983:195-237.
Kanazawa S, Herbert V. Noncobalamin vitamin B12 analogues in human red cells, liver and brain. Am J Clin Nutr 1983;37:774-80.
Boddington MM, Spriggs AI. The epithelial cells in megaloblastic anemias. J Clin Pathol 1969; 12:228-33.
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Nham SV, Wilkemeyer MF, Ledley FD. Structure of the human methylmalonyl-CoA mutase (MUT) locus. Genomics 1990;8:710-23.
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Por muchos años nos hemos asociado con especialistas que hacían uso de esta vitamina extraordinaria en adición a otras que administradas en mega-dosis formaran las bases de la medicina y psiquiatría ortomolecular, inspiradas en los trabajos y filosofía de Linus Pauling.
De utilidad y beneficio la he recetado, personalmente, en las disorexias, en el síndrome de fatiga crónica, en la fibromialgia y en la "locura megaloblástica".
Evolución y proceso
Hace menos de treinta años que pacientes que se quejaban de fatiga, recibían un inyección mágica" que les elevaba sus niveles de energía de una manera impresionante.
¿Qué era esta inyección milagrosa?
Este "tónico" era una dosis inyectada de vitamina B12.
A pesar de que la práctica de administrar esta vitamina por la ruta parenteral ha caído en desuso, la ciencia médica moderna comienza a comprender la razón por la cual la vitamina B12 hace que quienes la reciben se sientan mejor, y las razones --- más allá del efecto placebo --- cuando se recibe por inyección.
El gran alcance de los efectos de la deficiencia de la vitamina B12.
La vitamina B12, es asimismo conocida como la "cobalamina" porque contiene el mineral cobalto, que es esencial para un número extraordinario de funciones físicas y de reacciones químicas en el cuerpo.
Deficiencia B12
Mejor conocida por su participación en la producción de hematíes, también es necesaria para la fabricación y el mantenimiento de la envoltura de mielina que rodea los nervios y para la manufactura del ADN, el material genético de todas las células.
Y todavía hay más…
La deficiencia de vitamina B12 puede repercutir negativamente por todo el cuerpo, ya que puede afectar casi todos los sistemas del organismo, como a continuación veremos:
- Energía: Aún las deficiencias más mínimas de vitamina B12 puede causar fatiga, dificultades con la respiración y debilidad general.
- Sistema nervioso central: La falta de esta vitamina puede resultar en cambios neurológicos, incluyendo adormecimiento y de las manos y los pies, problemas con el equilibrio, depresión, confusión, faltas de memoria y síntomas parecidos a la enfermedad de Alzheimer. Deficiencias prolongadas de B12 pueden resultar en daño permanente al sistema nervioso.
- Sistema gastrointestinal: Las deficiencias de B12 pueden causar pérdidas del apetito, estreñimiento, diarrea --- o diarrea alternando con constipación --- pérdidas de peso y dolor abdominal.
- Sistema inmune: Esta vitamina es necesaria para la función normal de las células blancas de la sangre. Estudios han demostrado que la B12 asiste en la regulación de las células T y previene daños a los cromosomas.
- Sistema cardiovascular: La vitamina B12 participa en la conversión de homocisteína a metionina. Niveles elevados de homocisteína se reconocen como riesgo independiente a los ataques del corazón, accidentes cerebro-vasculares y trombosis. Sin un nivel adecuado de esta vitamina los niveles de homocisteina se elevan.
- Sentidos especializados: Cambios degenerativos en el sistema nervioso central causados por la deficiencia B12, puede afectar el nervio óptico resultando en la ceguera para los colores amarillo-azul.
- Otros síntomas de esta deficiencia: Incluyen dolores dentro de la cavidad bucal y de la lengua.
Los científicos antes creían que muy pocas personas sufrían de deficiencias vitamínicas B12. Esta asunción falsa puede que haya tenido su origen en la creencia de que esta vitamina se produce normalmente en el cuerpo por una población normal e eficiente de bacterias intestinales.
Segundo, porque al contrario de las otras vitaminas hidrosolubles, la B12 se almacena en el hígado, los riñones y otros tejidos.
Las deficiencias de esta vitamina --- a menudo --- se manifiestan tan lentamente, que pasan desapercibidas, y --- más importantemente --- los exámenes de laboratorio, de B12 fallan en detectar las deficiencias en, por lo menos, un 50% de los casos.
Entonces, la respuesta a la pregunta lógica: ¿Quiénes están a riesgo de padecer una deficiencia de esta vitamina?
Regulación de la digestión
Estudios recientes, demuestran que un segmento mayor de la población del que antes fuese sospechada, padece de esta carencia.
Porque la asimilación de la vitamina B12 requiere un complemento adecuado de ácido estomacal y factor intrínseco, y porque la cantidad de ácido en el estómago declina con el envejecimiento, las personas sobre los cincuenta años se consideran la mayor población a riesgo para esta insuficiencia.
Estudios previos, demostraron que de un 3 a un 39% de las personas mayores de 50 años puede que tengan deficiencias de B12, aunque estudios más recientes sugieren que esa figura puede que sea muy posiblemente, tan alta como de un 72% a un 78%.
Las personas vegetarianas y las vegetarianas estrictas (vegan) son la otra población que se considera a alto riesgo para esta insuficiencia, parcialmente por la cantidad disminuida de alimento de origen animal conteniendo vitamina B12 y, asimismo, porque muchas comidas procedentes de fuentes vegetales, como son las algas marinas, deben ser consumidas en cantidades enormes para suministrar un complemento adecuado de la vitamina B12.
Otros grupos a riesgo para ser deficientes de vitamina B12 incluyen:
- Aquéllos quienes usan drogas que bloquean o neutralizan la acidez (como Prevacid, Nexium y otras) o drogas que interfieren con la absorción intestinal (como metformin, Questron y la cloromicetina).
- Personas que ha tenido cirugías gastroplásticas, y
- Personas que sufren de enfermedades crónicas, como son el síndrome de la fatiga crónica y la fibromialgia (Véanse mis artículos al respecto en psikis.cl y en monografías.com).
El crecimiento excesivo bacterial en el intestino delgado --- ocurrencia frecuente en personas con poca acidez estomacal --- representa un factor que predispone a la deficiencia B12, porque las bacterias mismas consumen la vitamina B12.
Recientes estudios alarmantes, sugieren que la deficiencia en la vitamina B12 es mucho más frecuente en adultos jóvenes que lo que antes se anticipara.
Un reporte reciente encontró que la deficiencia de esta vitamina era similar en tres grupos cronológicos: 26-49 años, 50-64 y 65 años y mayores --- pero que los síntomas adelantados eran menos pronunciados en las edades tempranas.
Estructura química de la cobalamina
Este último estudio asimismo estableció que las personas que no tomaban un suplemento conteniendo esta vitamina eran dos veces más propensas a ser deficientes, sin que la edad importase.
Cobalamina
Cobalamina es el término colectivo que aplica a cuatro formas muy similares de vitamina B12: cianocobalamina, metilcobalamina, hidroxicobalamina y adenosilcobalamina.
Existen cuatro formas de la vitamina: ¿cuál es la mejor?
- Cianocobalamina, es la forma más común de la vitamina B12 que se encuentra en los suplementos nutricionales, posee la menor actividad biológica de todos, y debe de ser convertida en el hígado en metilcobalamina o adenosilcobalamina, antes de que pueda ser utilizada.
Porque puede ser convertida en otras formas de la vitamina B12, cianocobalamina puede ser considerada como la "forma matriz" de la B12. Sin embargo, esta conversión, a veces resulta ineficiente y por ello, algunas personas puede que no se beneficien de la cianocobalamina, debido a una asimilación incompleta o conversión adecuada.
- Metilcobalamina, se considera, por muchos investigadores, como la forma más activa de la vitamina B12. Protege el sistema nervioso por medio de la regulación del daño inducido por el glutamato --- común en el envejecimiento --- y por la promoción de la regeneración celular.
La metilcobalamina, es la única forma de la vitamina B12 que participa en la regulación de ritmos circadianos (estados de dormir/vigilia). Se ha constatado que mejora el sueño en su calidad y restauración, así como incrementa los sentimientos de bienestar, concentración y vigilancia.
- Adenosilcobalamina (dibencocide), es la segunda de las formas activas de la vitamina B12. Ésta es esencial para el metabolismo de la energía. Es básica para la formación de la capa de mielina y para la síntesis de las nucleoproteínas. Sus deficiencias se asocian con la degeneración neural y de la médula espinal.
- Hidroxicobalamina, es una forma única de la vitamina B12 en que posee un rol en la desintoxicación, especialmente en la intoxicación con el cianuro.
Los niveles de cianuro, a menudo están elevados en los fumadores, en personas que consumen alimentos altos en contenido de esta sustancia (como la mandioca), y en personas que sufren de ciertos defectos metabólicos.
La yuca y el tabaco son ricos en cianuro…
El exceso de cianuro en los tejidos bloquea la conversión de cianocobalamina a metilcobalamina o adenosilcobalamina. En tales casos, hidroxicobalamina puede resultar en la vitamina B12 de preferencia. Hidroxicobalamina ha sido aprobada por el gobierno norteamericano para el tratamiento del envenenamiento por cianuro.
¿Cuál es la ruta preferible: oral o inyectable?
Aunque, en la opinión de muchos, la ruta parenteral es la mejor, otros mantienen que la oral es tan efectiva.
En nuestra opinión, dependiendo de la gravedad de la situación, el método que combine ambas modalidades constituye el mejor para el tratamiento de todas las situaciones que requieren el uso de esta vitamina.
En síntesis, y antes de proseguir con esta ponencia:
La deficiencia de la vitamina B12 es más difundida de lo antes creído. Un 30% de la población joven y un 78% de la población mayor la sufren.
Personas que están a alto riego, incluyen:
- Adultos mayores de cincuenta años
- Vegetarianos de todo tipo
- Personas que toman antiácidos y drogas neutralizantes de la acidez estomacal
- Personas con trastornos cognitivos o que sufren de enfermedades crónicas
El Instituto de Medicina Norteamericano recomienda que adultos por encima de los cincuenta años obtengan su vitamina B12 en forma de suplementos.
Porque las pruebas de laboratorio, a veces, no son precisas, se entiende que deficiencias tempranas, muy a menudo, no se detectan.
Los síntomas y los efectos secundarios de esta deficiencia, son muchos y variados, imitando otras condiciones como la fibromialgia y el síndrome de la fatiga crónica.
Si estas deficiencias no se descubren y se corrigen a tiempo, daños permanentes e irreversibles al sistema nervioso central pueden ocurrir.
Dermatitis psoriasiforme
Nuestra tesis, en esta ponencia, es que la vitamina B12, usada en exceso, ha causado muchos problemas que no se reconocen porque existe una falsa creencia que esta vitamina no se puede administrar en exceso.
El caso que aquí presentamos desmiente esta creencia y se introduce para alertar al clínico de los problemas, que potencialmente, pueden resultar del uso de esta vitamina tan prescrita.
La paciente con la locura megaloblástica y la "dermatitis psoriasiforme"
Alba, fue la persona que describiéramos en el artículo: La locura megaloblástica, cuyo tratamiento concluyó felizmente con el uso de la cobalamina.
Habiendo recibido solaz por el uso de la medicina, y aconsejada por un amigo médico que continuara usando la cianocobalamina, incorporando dosis diarias de 1.500 milígramos de la presentación inyectable y oral.
Alba, nunca se apartó de administrase sus medicamentos, con la convicción absoluta de que: "ni la vitamina C ni la B12, en cualquier dosis, pueden causar ningún daño" se repetía a sí misma haciendo eco a la observación malentendida del galeno quien --- para ella --- pronunciara.
Mujer bien educada y muy adepta a procurar información en el internet para todo lo que a la salud propia y de su familia incumbiera, acumuló una colección extensa de artículos acerca del uso de la vitamina B12. La que continuara usando con abandono total.
De hecho, la recetaba libremente a todos quienes desearan escuchar sus disertaciones eruditas acerca de esta "medicina milagrosa".
La pesadilla comienza…
El despertar del ensueño fue traumático…
Una mañana cuando fue a visitar su pedicura, como hiciera rutinariamente, ésta le dijo en shock: "doña Alba, ¡sus piernas lucen horribles!".
Alba, observó la reflexión en el espejo, que le quedaba frente al sillón, percibiendo bandas bilaterales de lesiones que cubrían las extremidades desde los tobillos hasta la porción media de la pierna.
No recordaba haberlas visto la noche anterior.
Para una mujer atlética y que disfrutaba de nadar en las playas y en su piscina privada, esto constituyó una experiencia traumática.
"Parece que tengo lepra", le expresó al dermatólogo que la viera en consulta.
El médico, manifestó sus dudas acerca del diagnóstico, por Alba ofrecido, y le indicó que tenía psoriasis incipiente --- a pesar de que la distribución de las lesiones no era típica. Le hizo varias biopsias de los tejidos afectados y dio comienzo a un tratamiento vigoroso con pomadas, y anti fungicidas por la vía oral.
Varios días después, el médico compartió con su paciente las malas nuevas de que sufría de una dermatitis psoriasiforme, o peor, tal vez, de la psoriasis misma.
Entonces, añadió a la terapia una crema basada en un compuesto de creosota, la que provocó una reacción alérgica extrema, por la que Alba tuvo que recibir dosis masivas de esteroides.
Durante el mes que permaneció en el tratamiento con los esteroides, varias cosas sucedieron:
- Las lesiones psoriasiformes desaparecieron, pero una giba se desarrolló en la base del cuello y una cara de luna comenzó a esbozarse con la aparición de inflamación de las glándulas parótidas.
Con esta complicación, el tratamiento hormonal se interrumpió, y el retorno de las lesiones siguió en asunto de unos pocos días. Sólo que esta vez, las lesiones eran más profusas, escamosas, y, ahora, cubrían los brazos, los muslos y áreas del rostro.
Las lesiones nunca hicieron su aparición en el tronco.
Síntomas de comportamientos paranoicos reaparecieron, resultando en una consulta, mientras se esperaba terminar los trámites para que la paciente viajara a los Estados Unidos.
Se decidió en hacer un nivel de vitamina B12, mientras los dermatólogos consideraban el uso de Embrel.
Los resultados de todas las pruebas de laboratorio eran normales, pero el de la vitamina B12 fue el siguiente:
>2.000m con el ámbito normal siendo 242-894 pg/ml.
Con este hallazgo, y, como las lesiones típicas de la psoriasis nunca aparecieran, el tratamiento con el dermatólogo cesó, a favor de un curso de psicoterapia de soporte y la interrupción total del uso de la vitamina B12.
Una revisión de la literatura no resultó en conseguir reportes de complicaciones dermatológicas con el uso excesivo de la cobalamina, hasta que fortuitamente encontráramos una crónica breve en la que se muestran las manos de un paciente cuyo uso de esta vitamina por ocho meses resultó en un enrojecimiento de las palmas de ambas manos.
El reporte no indica el sexo del paciente, la dosis que se recetara, ni la duración de la abstinencia del uso de la vitamina para que la piel retornara a su condición normal.
Discusión
La vitamina B12 se vende con mucha libertad en el internet y se receta sin titubeos como si ésta fuera el "elíxir de la vida".
Como adjunto a muchas terapias posee un lugar único en la farmacopea. Pero, debe de tenerse en cuenta que sus usos deben de ser cuidadosamente regulados.
Fin de la lección.
Bibliografía
- Larocca, F: (2008) Medicina, psiquiatría ortomolecular y vitamina B12 en monografías.com
- Larocca, F: (2008) La enfermedad de Lyme: La gran imitadora en psikis.cl y en monografías.com
- Larocca, F: (2008) La locura megaloblástica en monografías.com
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.La vitamina B12 es conocida como cobalamina, siendo ideal para la síntesis de la hemoglobina y la elaboración de células, como también para el buen estado del sistema nervioso. Debido a que la cobalamina es un producto propio del metabolismo del organismo, por lo que no es producido por vegetales dado a que no se encuentra presente en ninguno de ellos. Pero si se puede concentrar en fuentes animales, pues ya ha sido sintetizada.
La carencia de la cobalamina se refleja de forma directa en anemias con debilitamiento general. Esto se debe a que la anemia perniciosaes una enfermedad que se logra considerar genética y suele aparecer en individuos de ascendencia sajona. Siendo las personas que se encuentran en riesgo permanente los vegetarianos o veganos, ocasionando la enfermedad de Crohn, el cáncer gástrico, la gastrectomía total e intestinos cortos.
La vitamina B12 o también conocida como cobalamina, es la vitamina más grande y compleja que se conoce en la actualidad. Una ligera deficiencia de esta vitamina puede ocasionar estados de anemia, fatiga, manía y depresión; mientras que una deficiencia a largo plazo puede ocasionar daños permanentes en el cerebro y en el sistema nervioso central. Además, la vitamina B12 protege al organismo contra enfermedades del corazón, protege y ayuda a reparar el ADN para reducir el riesgo de cáncer y ralentiza el envejecimiento.
Las personas con riesgo de deficiencia de vitamina B12 son los adultos mayores que tienen gastritis atrófica, las personas con anemia perniciosa, los veganos y vegetarianos, mujeres embarazadas y lactantes, que son vegetarianas o veganas, las personas que toman ciertos medicamentos como los inhibidores de la bomba de protones (omeoprazol). En estos casos, es importante prestar atención a la vitamina B12: alimentos que la contienen.
Datos generales de la vitamina B12
Esta es una vitamina que pertenece al complejo B, conocida como cobalamina debido a que dentro de su estructura química se encuentra el cobalto. Siendo esencial para que el organismo pueda funcionar, debido a que sin esta vitamina el cuerpo no puede sintetizar glóbulos rojos. También, el sistema nervioso, el corazón y el cerebro no desarrollan de forma adecuada cada una de sus funciones, si la cobalamina no está en niveles adecuados.
La vitamina B12 se logra almacenar un 80% en el hígado, por lo que el metabolismo lo va utilizando a medida que el organismo lo necesita, dichas cantidades pueden satisfacer las necesidades en un período de 3 a 5 años. La forma obtenida de la cobalamina se debe a las proteínas de los alimentos que son de origen animal, durante el proceso digestivo, por lo que se necesita la participación de enzimas de jugo gástrico.
Cuáles son las funciones de la cobalamina
- Interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas.
- Logra intervenir en la formación de glóbulos rojos.
- Mantiene la vaina de mielina en las células nerviosas.
- Participa dentro de la síntesis de neurotransmisores.
- Es muy necesaria en la transformación de ácidos grasos en energía.
- Ayuda a que se mantenga la reserva de energía en los músculos.
- Interviene en un buen funcionamiento del sistema inmune.
- Es necesaria para el metabolismo del ácido fólico.
Deficiencia de la vitamina B12
- Anemia perniciosa, con una mala producción de glóbulos rojos.
- Síntesis defectuosa de la mielina neural, una degeneración nerviosa.
- Entumecimiento y hormigueo de extremidades.
- Problemas neurales.
- Úlceras linguales.
- Excesiva coloración o pigmentación de manos, únicamente en las personas de color.
Necesidades de la vitamina B12
- En personas mayores de 50 años, se presenta una disminución en ácidos grasos y de factor intrínseco, por lo que la absorción se ve afectada y es necesario aumentar la dosis.
- Se debe utilizar para la medición contra la acidez, la gota y epilepsia.
- Es ideal para contrarrestar el abuso de los laxantes.
- Es importante para los vegetarianos estrictos, los que no ingieren ningún alimento de origen animal.
- Ayuda a la falta de hierro, folato y vitamina B6.
Vitamina B12: alimentos de origen animal
El marisco es una de las mejores fuentes de vitamina B12, pudiéndose comer crudo, cocido al horno, al vapor, frito o en sopa. Además de ser una excelente fuente de esta vitamina, el marisco también provee zinc, cobre y hierro. Las almejas son el marisco que contiene más vitamina B12; los mejillones y las ostras también son buenas opciones.
El hígado es una rica fuente de vitamina B12. Normalmente, el hígado se come en paté, al vapor o frito con cebolla y hierbas aromáticas. Todos los hígados de animales entran en este grupo, aunque los que más vitamina B12 proporcionan son los de cordero, vaca, ternera, alce, pavo, pato y ganso.
Las huevas de pescado o caviar se pueden añadir como guarnición. Estos alimentos contienen más vitamina B12 que los huevos de gallina. De igual forma, la caballa es el pescado con más vitamina B12, le siguen los arenques, el salmón, el atún, el bacalao, las sardinas, la trucha y el pescado azul. Asimismo, el pulpo es un plato popular de la cocina mediterránea, japonesa y hawaiana. Este alimento es rico en vitamina B12, proporcionando el doble de cantidad si es cocido y no crudo.
La carne de vacuno proporciona vitamina B12, además de proteínas, zinc y hierro. Bajo el mismo lineamiento, el cordero es una carne rica en colesterol, por lo que es necesario buscar cortes magros que son más altos en vitamina B12, así como también que proporcionan proteínas y zinc
.
Vitamina B12: alimentos de origen vegetal
Destacando que no hay alimentos de origen vegetal que puedan ser buenas fuentes de vitamina B12 de forma natural, sí existen algunos como los cereales o barritas de cereales, suero de lactosa en polvo, suero de mantequilla en polvo, extracto de levadura o marmita, leche de soja o el tofu, que son alimentos de origen vegetal enriquecidos con vitamina B12 y que puedes encontrar en el mercado.
La cantidad de vitamina B12 en estos casos puede variar mucho entre productos. Por esto, es importante que puedas asegurarte de revisar las etiquetas de nutrición, sobre todo para conocer la cantidad exacta de vitamina B12 que se encuentra en cada producto individual.
De forma normal cuando las personas consideran un consumo de vitaminas, se preocupan de forma general por no tener vitaminas suficientes y minerales beneficiosos. Pero, es de gran importancia poder tomar suplementos con moderación para que no se sufra de una sobredosis o de síntomas de toxicidad. Un suplemento muy popular es B12, que a su vez puede ser beneficiosa en su dosificación correcta, pero muy peligroso en niveles elevados.
La vitamina B12 es un suplemento esencial para el organismo, encontrándose de forma natural en los alimentos como lo es el pescado, carnes y los productos lácteos. La vitamina B12 de igual forma se puede obtener como un suplemento por medio de inyecciones, comprimidos o gel para poder absorber por medio de la nariz o por la boca.
La dosis que se recomienda de la B12 para los adultos es de 2.4 microgramos durante el día. Se pueden comprar suplementos de vitamina B12 dentro de las tiendas de alimentos saludables, pero existen una serie de efectos negativos que pueden resultar por tomar más de la dosis que se ha recomendado de esta vitamina.
Efectos cardiovasculares
Al momento que se inyecta la vitamina B12 dentro del cuerpo pueden ocurrir efectos secundarios dentro del sistema cardiovascular, que se encarga de poder transportar sangre hacia y desde la circulación del corazón. De los efectos secundarios graves pueden incluirse una insuficiencia cardiaca congestiva; trombosis vascular periférica, al momento que se forma un coágulo en un vaso sanguíneo; de igual forma un edema pulmonar, al momento que se forman bolsas de aire dentro de los pulmones.
Este tipo de enfermedades puede ocurrir dentro de los pacientes que toman más de la dosis que se recomienda de B12 por una vía intravenosa. Los diferentes síntomas de estas enfermedades incluyen una dificultad para poder respirar, dolor en los brazos o en las piernas y un entumecimiento de los brazos.
Efectos dermatológicos
Si se ingiere demasiada vitamina B12 dentro de la cavidad nasal para su absorción o se inyecta demasiada dentro del cuerpo, se pueden llegar a sufrir efectos secundarios dermatológicos. Se puede padecer de acné leve o grave, en especial en el rostro y de foliculitis. Si se experimenta una mayor cantidad de acné de lo normal, se logra disminuir la dosis de vitamina B12 y si dicho acné se debe al suplemento, debe desaparecer durante los próximos 10 días.
De acuerdo a los estudios que se han realizado de forma reciente, la rosácea con pústulas y nódulos grandes de igual forma puede resultar por un exceso de vitamina B12 en el sistema, como también se pueden observar síntomas mucho más leves, como lo es la picazón en la piel o salpullido en el cuerpo o el rostro.
Otros efectos
Otro de los efectos que se derivan del exceso de B12 incluye dolores de cabeza, mareos, diarrea, digestión, vómitos, molestias estomacales, náuseas, dolores de espalda, inflamación, ansiedad, artritis, falta de coordinación y nervios. Informándole al médico de cabecera si se presenta alguno de estos efectos secundarios.
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